Л

Лимонная кислота

Лимонная кислота - это пищевая добавка  которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.

Свойства лимонной кислоты:

  • растворима в воде;
  • является составляющей частью любой живой клетки;
  • участвует в обмене веществ;
  • полностью усваивается организмом.

Применение лимонной кислоты:

  • Лимонную кислоту используют в качестве подкислителя, регулятора кислотности, стабилизатора окраски. Она применяется для производства кондитерских изделий, джемов и подобных изделий из плодово-ягодного сырья, консервированных и замороженных овощей и фруктов, растительных и животных жиров, алкогольных и безалкогольных напитков, сыров, мясных полуфабрикатов, для обработки свежей рыбы.
  • Лимонную кислоту используют также в домашней кулинарии при приготовлении компотов, консервации, соусов, маринадов, желе, различных начинок для пирогов и тортов.
  • Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.

Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят эту пищевую добавку к классу безопасных для здоровья. 

# #