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Eclairs

Choux ou éclairs à la crème sont les gâteaux à la crème faits à base du pâte à chou. C’est une sorte de gâteaux les plus populaires. Et au fait leur cuisson est assez facile, voulez-vous essayer ?

 
Ingrédients:
pour les éclairs
8 oeufs
1 verre de farine,
1 verre d’eau,
100 g de beurre,
1/2 de c.a.t. de sel,
50 g de sucre en poudre «АТА».
pour la crème:
500 g de crème 30%-33%
50 g de sucre en poudre «АТА»
5 g de sucre de vanille «АТА»
 
Cuisson:
1. Mettez à l’ébulition un verre d’eau. Versez dans un bol, rajoutez du sel, du sucre en poudre, du beurre et mettez le tout au bain-marie. Une fois que le beurre a fondu, rajoutez de la farine et bien mélangez. 
2. Laissez le mélange refroidir. Remuez doucement en rajoutant des oeufs un par un.
3. A l’aide d’une poche à douille mettez le pâte sur un plat à four couvert de papier parcheminé.
4. Faites cuire pendant 15 minutes à 200 degrés, ensuite baissez la température jusqu’à 170 degrés et faites cuire encore pendant 10-15 minutes afin d’obtenir une croûte dorée. 
Le temps que les éclairs passent dans le four, vous pouvez préparer la crème. La crème est facile à faire et il est pratiquement impossible de la gâcher. Pour préparer la crème on aura besoin de la crème épaisse, du sucre en poudre et du sucre de vanille.
5. Mélangez le sucre en poudre avec du sucre de vanille. Laissez bien refroidir la crème épaisse. Mixez la crème épaisse à l’aide d’un batteur électrique en procédant doucement et en accélérant la vitesse ensuite. En mixant rajoutez peu à peu le mélange du sucre en poudre et du sucre de vanille. Une fois que les oeufs sont battus en mousse assez solide et gardent leur forme ralentissez le batteur électrique et arrêtez de mixer. 
6. Laissez les éclairs refroidir et fourrez-les à la crème préparée. Décorez du chocolat et du sucre en poudre. 
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