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FAQ

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Oui, c’est possible. Sur l’emballage, notamment dans la composition du produit, il y a une indication marquant que le sucre n’est pas raffiné. Si sur l’emballage est marqué que le sucre de canne brun est raffiné, cela signifie que le produit contient des colorants et d’autres suppléments. En outre, le parfum de la mélasse de canne est particiler, donc il est bien facile à le distinguer du parfum du charbon de sucre, qu’on utilise pour donner une couleur aux produits faux.

C’est intéressant:
Les cannes à sucre doivent être traitées durant vingt-quatre heures après les avoir coupées.

Le vrai sucre de canne brun est colorié en brun car sur la surface de chaque cristal de sucre il y a une couche de mélasse qui est brune et qui offre cette couleur exceptionnelle au sucre de canne.

Quand la mélasse brune, concentrée sur la surface des cristaux de sucre, se mélage avec l’eau, elle se dissout plus vite que le sucre, qui, à vrai dire, est blanc, et c’est elle qui rend l’eau brune. Les cristaux de sucre qui ne sont pas encore dissous, se précipitent au fond. Ce phénomène est visible surtout sur de gros cristaux.

C’est intéressant : Chaque cristal de sucre de canne brun est formé par la cristallisation, il n’est pas détaché d’un gros massif. Les molécules de la saccharose de chaque cristal sont bien sérrées, elles ne laissent pas de place aux autres molécules ; avec la croissance du cristal ces molécules sont poussées dans les couches supérieures. Cela signifie qu’un cristal de sucre est transparent à l’intérieur, tandis qu’à l’extérieur il est colorié par la mélasse. Cette coloration est naturelle et apparaît lors de la croissance du cristal.

Le sucre brun est plus bon pour la santé que le sucre blanc parce qu’il contient de différentes substances minérales et des vitamines qui sont indispensables pour le fonctionnement normal de l’organisme humain.

C’est intéressant : Découronnons le mythe sur la valeur énergétique du sucre brun. Alors, la valeur énergétique du sucre brun est presque la même que celle du sucre blanc.

C’est intéressant : Si l’on essaie de produire le sucre brun des betteraves sucrières, son prix sera très élevé. Le sucre roux produit de betteraves est bon seulement pour le traitement postérieur. La mélasse, qui enveloppe ses cristaux, a un parfum, qui est tout à fait différent de celui de la mélasse de canne aromatique. C’est pourquoi afin de produire le sucre brun des betteraves sucrières, il faut tout d’abord le raffiner jusqu’à la couleur blanche et ensuite le colorier obligatoirement avec la mélasse de canne à sucre. Donc, le gain ne vaut pas la dépense.

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